Notre histoire
Une aventure de cœur et de partage
Le Clos de Mauzac est avant tout une histoire d'amour, de rencontres et de passion.
Ici, tout a commencé avec l’envie simple de créer un lieu où l’on se sent bien, où la bonne cuisine rime avec convivialité et sincérité.
L'ambition est de placer notre restaurant comme un véritable foyer pour ceux qui aiment les plats faits maison, les produits du terroir et les moments partagés autour d’une belle table.
Des racines françaises, des âmes voyageuses
Notre cuisine trouve ses racines dans les traditions françaises, mais elle s’enrichit aussi de nos origines et de nos voyages.
Chaque expérience, chaque découverte culinaire a laissé une empreinte dans les assiettes que le Chef concocte.
Des saveurs d’ici, des épices d’ailleurs, des inspirations venues de nos rencontres — c’est ce mélange qui fait l’identité du Clos de Mauzac.
Le goût des choses simples et vraies
Nous aimons la cuisine qui raconte une histoire : celle des producteurs locaux, des saisons, et du plaisir de bien faire.
Rien n’est laissé au hasard : les légumes frais, les herbes fraîches, les vins soigneusement choisis… tout est préparé avec attention et générosité.
C’est cette authenticité, ce respect du produit et du goût, qui guide chaque plat servi à votre table.
L'histoire du nom Le Clos de Mauzac
Niché entre vignes et garrigues, Le Clos de Mauzac tire son nom d’un cépage ancien qui fait la fierté du pays audois : le Mauzac. Ce raisin blanc, aux arômes de pomme mûre et de miel, est à l’origine de la célèbre Blanquette de Limoux, l’un des plus anciens vins effervescents du monde.
Le mot Clos, quant à lui, évoque les parcelles de vigne ceinturées de murs, symboles d’un savoir-faire préservé et d’un lien intime entre la terre et ceux qui la cultivent.
Ainsi, Le Clos de Mauzac est bien plus qu’un nom : c’est un hommage à la tradition viticole du Languedoc, à son terroir généreux, et à la convivialité qui en découle.
Chaque plat, chaque verre, se veut le reflet de cette identité locale, entre authenticité, gourmandise et respect des saisons.
Le Chef et l’Esprit du Clos
Un parcours guidé par la passion
Originaire de Guadeloupe, notre chef a toujours eu le goût du partage et des saveurs vraies.
Avant de se consacrer à la cuisine, il a d’abord connu un autre univers : celui des sportifs de haut niveau, où il a appris la rigueur, la discipline et le sens du collectif — des valeurs qu’il porte encore aujourd’hui en cuisine.
Son aventure culinaire a débuté simplement, en tant que commis dans un snack.
De là, il a parcouru bien des cuisines : restauration collective, établissements traditionnels, healthy food, et même un restaurant noté 16/20 au Gault & Millau.
À chaque étape, il a appris, observé, goûté, et affiné son style — jusqu’à devenir chef de cuisine, un rôle qu’il exerce avec passion depuis plus de dix ans.
Un chef, une cuisine, une âme
Ensemble, nous avons tenu notre premier restaurant dans la Drôme pendant deux ans également entré au Gault & Millau en moins d'un an.
Cette belle expérience nous a confortés dans l’envie de créer un lieu à notre image : sincère, généreux et ouvert sur le monde.
Aujourd’hui, au Clos de Mauzac, le chef exprime tout ce qu’il aime : la cuisine du cœur, celle qui mêle le terroir français à des touches d’ailleurs.
Ses origines antillaises, ses voyages et ses rencontres se devinent dans les assiettes : un zeste d’exotisme, un parfum d’épices, toujours en harmonie avec les produits locaux et de saison.
L’esprit du Clos
Le Clos de Mauzac, c’est une cuisine vivante, qui raconte une histoire à chaque bouchée.
Nous voyons notre restaurant comme une maison ouverte : un lieu où l’on se retrouve, où l’on rit, où l’on partage.
Notre plus belle récompense ? Vous voir repartir le sourire aux lèvres, comme après un bon repas en famille.
Notre philosophie
Cuisiner, pour nous, c’est une histoire d’amour et de partage.
C’est choisir de beaux produits, respecter les saisons le plus possible, et laisser parler le goût.
C’est accueillir chaque client comme un ami de passage, autour d’un plat fait maison et d’un bon verre.
Au Clos de Mauzac, on cuisine avec le cœur — et on sert avec le sourire.